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# Salão e cozinha

O salão é o restaurante inteiro em duas telas: o mapa das mesas, onde o atendimento acontece, e a fila da cozinha, onde o pedido vira comida.

Os menus **Vender › Salão** e **Vender › Cozinha** só aparecem para empresas com o módulo de salão ligado.

## 1. Desenhar o salão, uma vez

Em **Salão**, o mapa começa vazio. Você desenha o piso e vai colocando as peças — mesas, balcão, paredes — no lugar em que elas estão de verdade.

Dá para mover, girar e redimensionar. O sistema não deixa a peça sair do piso nem ficar por cima de outra: se aparecer "Não cabe aí", é isso.

Vale desenhar parecido com o salão real. O garçom procura a mesa 12 olhando para onde ela fica, não lendo uma lista.

Quem tem balcão ou delivery não precisa de mapa nenhum — o balcão já vem como ponto de atendimento.

## 2. Abrir a mesa

Toque na mesa e ela abre. A partir daí ela aparece como **ocupada** no mapa, e o contador de **livres** e **ocupadas** acompanha.

## 3. A comanda

Dentro da mesa fica a comanda. Busque o produto e vá acrescentando.

Os itens ficam na comanda até você **enviar**. É o envio que avisa a cozinha — antes disso, você ainda está anotando.

|| **Por que enviar é um botão separado**
|| O cliente pede a entrada, muda de ideia, pergunta o que tem de bebida e só então decide. Se cada toque fosse direto para a cozinha, metade da fila seria pedido que ainda estava sendo pensado.

### Cancelar um item

Item enviado por engano se cancela na comanda, com o motivo — "cliente desistiu", "veio errado". **O estoque é estornado** junto, então o insumo volta para o saldo.

## 4. A cozinha

Em **Cozinha**, os pedidos enviados aparecem em fila, na ordem em que chegaram. Cada ticket avança conforme fica pronto.

A fila é filtrada por **setor de produção**: cozinha quente, chapa, bar, sobremesa — como você tiver organizado. Cada produto aponta para o seu setor no cadastro.

||| **Produto sem setor some da fila**
||| Se um produto não tem setor de produção definido, ou aponta para um setor que não existe mais, o pedido dele não aparece para ninguém — e sem erro nenhum. A comanda registra, a cozinha nunca vê, o cliente espera. Quando um prato "sumiu", confira o setor dele em **Cadastros › Produtos** antes de qualquer outra coisa.

### Impressão

Dá para imprimir a via de cada pedido. Com a **impressão automática** ligada, cada pedido sai sozinho assim que chega — é o modo de quem tem impressora na cozinha e não quer ninguém tocando na tela com a mão suja.

Pedido já impresso pode ser reimpresso quando a via se perde.

## 5. Fechar a conta

Na comanda, **Fechar comanda** encerra o consumo e calcula o total. A mesa some da lista de ocupadas.

Fechar **não** é receber. O pagamento acontece no caixa: a tela leva você direto para lá, com a comanda já carregada. Lá você escolhe a forma de pagamento e emite o cupom, como em [qualquer venda de balcão](/pt-br/article/frente-de-caixa-9yhyug/).

## Ficha técnica: o insumo baixando sozinho

Um prato não é um item de estoque — ele é feito de vários. A ficha técnica diz de quais.

Em **Cadastros › Produtos**, monte a ficha do prato com os insumos e as quantidades. A cada prato vendido, cada insumo baixa na proporção certa.

É isso que permite saber o **food cost**: quanto do preço de venda é ingrediente. Sem ficha técnica, o estoque de insumo só muda quando alguém conta na mão, e a margem do prato é chute.

## Deu certo?

Depois de **enviar** o primeiro pedido de uma comanda:

* O ticket aparece na tela da **Cozinha**, na fila do setor certo
* A mesa consta como **ocupada** no mapa
* Se houver ficha técnica, o **insumo baixou** no estoque

## Se não funcionar

**O pedido não apareceu na cozinha.** É quase sempre o setor de produção do produto: sem setor, ou apontando para um que não existe mais, o item não entra em fila nenhuma e ninguém recebe erro. Confira em Cadastros › Produtos.

**Apareceu na fila errada.** Mesmo campo, valor trocado.

**O insumo não baixou.** O prato está sem ficha técnica, ou a ficha está sem aquele insumo.