Controlar o estoque

O estoque do sistema só serve se bater com a prateleira. Este artigo é sobre manter os dois iguais.

Vá em Comprar › Estoque.

O saldo é a soma das movimentações

Nada no sistema "define" o saldo de um produto. O saldo é o resultado de tudo que entrou e saiu:

Tipo	Quando acontece
Compra	nota do fornecedor lançada, ou compra manual
Venda	cupom no caixa, comanda fechada, pedido faturado
Produção	prato montado a partir da ficha técnica
Ajuste	correção manual, feita por você

Por isso o caminho para corrigir um saldo errado é lançar um ajuste, não reescrever o número. O histórico fica, com data e motivo — e é o histórico que responde "onde foram parar as 12 unidades".

Contagem: o acerto de contas com a prateleira

Mesmo com tudo lançado, o saldo escorrega: quebra, perda, furto, venda não registrada. Por isso se conta.

Conte o que existe de verdade e lance a diferença como ajuste. Não conte a loja inteira de uma vez: conte uma categoria por semana, e em um mês você passou por tudo sem fechar as portas.

Ajuste sem motivo escrito é dinheiro perdido duas vezesA primeira quando a mercadoria sumiu. A segunda quando, três meses depois, ninguém consegue dizer se foi quebra, furto ou erro de lançamento — e o problema continua acontecendo porque nunca teve nome.

Estoque mínimo e ponto de pedido

No cadastro do produto existe o estoque mínimo. Chegando nele, o produto aparece na lista de reposição.

O número bom não é "o que me deixa tranquilo": é quanto você vende no prazo que o fornecedor leva para entregar, mais uma folga. Fornecedor que entrega em 15 dias exige mínimo maior que o que entrega em 2.

Cada negócio usa o estoque de um jeito

O módulo se ajusta ao tipo de operação, e isso muda o que aparece na tela:

Restaurante — ficha técnica, food cost, rendimento, validade
Varejo — código de barras, curva ABC, ponto de pedido, canais de venda
Indústria — ordens de produção, rendimento
Agro — safra, custo por unidade produzida

Não é cosmético: ligar o modo certo faz o sistema cobrar os campos que importam para você e esconder os que não.

Validade e lote

Para quem trabalha com perecível, o controle por lote e validade mostra o que vence primeiro — e é por ele que a saída deve começar.

É o tipo de recurso que parece burocracia até o dia em que uma caixa inteira vence no fundo da câmara porque a caixa nova estava na frente.

Curva ABC: onde está o seu dinheiro

A curva ABC separa os produtos por peso no faturamento. Na prática, uns 20% dos itens costumam responder por uns 80% do resultado.

Serve para decidir onde gastar atenção: os itens A merecem contagem frequente, negociação de preço e nunca podem faltar. Os itens C podem viver com menos cuidado.

De onde o estoque sobe sozinho

Você não precisa lançar entrada à mão. O caminho normal é a nota do fornecedor virar compra, e a compra virar estoque — veja entrada de mercadoria pelo XML.

A entrada manual existe para o que não tem nota: produção própria, transferência, sobra de evento.

Relatórios

Em Relatórios › Movimentação de Estoque estão as entradas e saídas por período, por tipo e por produto.

É o relatório que responde às duas perguntas que mais chegam no suporte: "quanto entrou no ano?" e "quando esse produto saiu?".

Se não funcionar

O saldo não bate e não sei desde quando. Abra Relatórios › Movimentação de Estoque e filtre pelo produto. A última data em que o saldo estava certo é o começo do intervalo a investigar.

Um produto some da contagem. Confira se ele está ativo e se não existe um segundo cadastro do mesmo item — estoque dividido entre dois cadastros é a causa mais comum de "sumiu".

A venda não baixou o estoque. Em restaurante, o prato precisa de ficha técnica para baixar insumo. Em revenda, confira se o item vendido é o mesmo que entrou na compra.

Atualizado em: 11/11/2026

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